คำภาษาจีนในภาษาไทย - สำนักงานราชบัณฑิตยสภา

ผัดหมี่กะทิ By เอกอร่อย หมี่กระทิ หมี่กะทิ บ่ได้กินมาเป็นสิบๆปีแล้ว กินมื้อนี่กะแซบคือเก่า หัวกะทิ 250 มล พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ หมูบด 350 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 หมี่กระทิ - กระเทียม - พริกไทยป่น - ซีอิ๊วขาว - เกลือ - น้ำสต๊อกไก่ วิธีทำ - ฟักเขียวปอกเปลือก ล้างน้ำ ตัดไส้ออก หั่นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด - ใส่ฟักเขียวลงในหม้อน้ำสต๊อก ตามด้วยรากผักชีบุบ

หมี่กระทิ แต่เชื่อไหมครับว่า เจ้าหมี่กะทิเนี่ย​ ถือเป็นรากของวัฒนธรรมอาหารจานเดี่ยวในยุคก่อนเลยนะครับ​ เมื่อก่อนตัวเส้นจะมีสีแดงเรื่อๆ​ จากมะเขือเทศเท่านั้น​ แต่ก็ถูกประยุกต์ต่อมาเรื่อยๆ​