ส้มตำ - วิกิพีเดีย

ตำ  หากเอ่ยถึงอาหารประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คงหลีกหนีไม่พ้น ส้มตำ รสแซ่บนัว ซึ่งปัจจุบันนี้มีสารพันเมนูให้เลือกมาตำ สำหรับ เฉียงเหนือ ร้านอาหารสไตล์อีสานเลือกเมนู ตำ เป็นอาหารที่ปรุงจากผัก หรือผลไม้ โดยโขลกพริกและกระเทียม แล้วใส่เครื่องที่จะตำคือ มะละกอ ซึ่งนำไปสับเป็นเส้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาร้า สำหรับตำปู จะใช้ปูเค็ม แกะเป็นชิ้น ๆ ตำพร้อมมะละกอ

ทุกอย่างเริ่มต้นในบ้าน เบส-ศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ ทายาทรุ่นสองร้าน ตำมั่ว ผู้ แม้จะโตมากับร้านส้มตำ แต่วัยเด็กศิรุวัฒน์แทบไม่สนใจธุรกิจที่บ้านเลย  ส้มตำ เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยวและเผ็ด ในลาวและอีสานจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ คือ

ส้มตำไทย #ตำไทย #ส้มตำ ส้มตำไทย ตำไทยสูตรทำขาย รสชาติแซบๆ สร้างอาชีพ สร้างรายได้ PapayaSalad เครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆมีดังนี้ เส้มมะละกอ 1+12 กินส้มตำมาหัวเห็ด เจ็ดย่านน้ำ ร้านมีเยอะจริง แต่หาร้านแซ่บ ถูกใจ แสนยากลำบาก ความนัวของส้มตำ สูตรน้ำปลาร้า คือหัวใจหลัก หลายๆ ร้านปรับปรุงประยุกต์สูตรกันไป